Paano mag-preserba ng mabilis na frozen na mga produkto ng karne sa tag-araw?

Kilalang-kilala na ang mga produktong karne ay may mahabang buhay sa istante sa isang frozen na kapaligiran, na karaniwang sinusukat sa mga taon, dahil ang mga mikroorganismo sa mga produktong karne ay karaniwang humihinto sa pagdami sa isang nakapirming mababang temperatura na kapaligiran.Gayunpaman, naaapektuhan ng ilang aktwal na mga kadahilanan, hindi ito magagarantiya na ang mga produktong mabilis na nagyelo ng karne ay dapat matugunan ang mga pamantayan ng microbial sa loob ng buhay ng istante.

Mayroong maraming mga kadahilanan na nagiging sanhi ng mga microorganism na lumampas sa pamantayan sa panahon ng pag-iimbak ng mabilis na frozen na mga produkto ng karne, tulad ng: ang paunang microbial na nilalaman ng mga hilaw na materyales ay masyadong mataas, ang kapaligiran ng produksyon at kagamitan ay hindi matugunan ang pangangailangan ng 100%, ang kalinisan ng mga tauhan ng produksyon, ang proseso ng pag-iimbak at transportasyon, kabilang ang temperatura sa panahon ng pagbibiyahe.mga pagkakaiba sa pagkontrol, atbp. Ang serye ng mga salik na ito ay direkta o hindi direktang makakaapekto sa microbial na nilalaman ng mabilis na frozen na mga produkto ng karne bago ang mabilis na pagyeyelo.Sa oras na ito, kung ang mga mikroorganismo ay lumampas sa limitasyon o malapit sa itaas na limitasyon ng limitasyon, ang mga mikroorganismo ay lalampas sa limitasyon kapag ang produkto ay pumasok sa merkado.
Dahil sa mga salik sa itaas, ang mga produktong mabilis na nagyelo ng karne ay kailangan ding protektahan ng mga hakbang laban sa kaagnasan sa ilalim ng ilang mga kundisyon.Una sa lahat, ang mga hilaw na materyales ay kailangang masuri at suriin.Ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay magbibigay ng priyoridad sa paggamit ng mga produkto mula sa malalaking tagagawa ng tatak, na maaaring magkaroon ng isang tiyak na antas ng seguridad, ngunit kinakailangan din ang panloob na pagsubok.Kung ang dami ng bakterya sa hilaw na materyal ay masyadong malaki, ito ay direktang makakaapekto sa kalidad ng produkto at sa shelf life ng produkto.

Ang pangalawa ay ang kapaligiran ng produksyon at kagamitan.Parehong ang kapaligiran at ang kagamitan ay kailangang linisin at isterilisado bago at pagkatapos ng trabaho, upang matiyak na ang mga produkto ay nasa isang malinis na kapaligiran sa panahon ng proseso ng produksyon, kabilang ang paggamit ng disinfectant na tubig para sa paglilinis, ultraviolet lamp, at pagbuo ng ozone.aparato, atbp.
Mayroon ding palaman ng karne.Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang pagpupuno ng karne ay dadaan sa mga proseso tulad ng paghalo, pag-tumbling, o pagpuputol.Sa prosesong ito, kinakailangan upang pigilan ang pagpaparami ng mga mikroorganismo.Ang operasyon ng mababang temperatura ay isang aspeto.Sa kabilang banda, ang mga naaangkop na preservative ay kailangang idagdag..Ang paglaki ng mga mikroorganismo ay lubos na pinipigilan ng epekto ng mga preservatives.Ang isa pang mahalagang epekto ng pagdaragdag ng mga preservative ay na sa proseso ng transportasyon ng produkto, transit, atbp., ang temperatura ay maaaring hindi makontrol, at ang kababalaghan ng pag-init at lasaw ay maaaring mangyari, na nagreresulta sa pagkasira ng produkto.
Ang mga aspeto sa itaas, lalo na sa mainit na tag-araw at tag-ulan, ang klima sa panahong ito ay magdudulot ng malalaking hamon sa kalidad at buhay ng istante ng produkto, at ang sapat na mga hakbang sa pag-iwas ay maaaring matiyak na ang produkto ay tatagal sa merkado ng mahabang panahon. .