Ang pagnanais na magluto ng pagkain ay maaaring dumating sa mga alon.Sa Linggo, mayroon kang maiikling tadyang na kumukulo nang maraming oras, at sa Huwebes mahirap mag-ipon ng lakas ng loob na gumawa ng ramen noodles.Sa gayong mga gabi, kapaki-pakinabang na magkaroon ng refrigerator na may nilagang maikling tadyang.Ito ay mas mura kaysa sa takeout, halos hindi nangangailangan ng enerhiya para uminit, at parang isang pagkilos ng pagmamalasakit—ang nakaraan mo ang nag-aalaga sa iyong kasalukuyan.
Ang refrigerator ay ang pinakamahusay na pinagmumulan ng mga ganap na lutong pagkain, mga lutong bahay na pagkain na kailangan lang na painitin muli, at mga dessert upang mabusog ang iyong matamis na ngipin.(Ito ay isang makatwirang lugar pa rin upang mag-imbak ng marami sa mga sangkap.)
Ang paglalagay ng pagkain sa freezer ay kasingdali ng pag-alam kung ano ang pinakamainam at kung kailan ito kakainin.
Maaari mong i-freeze ang halos anumang bagay, at habang ang ilang mga pagkain ay gumagana nang mas mahusay, ang lasa, texture, at amoy ng lahat ng mga pagkain ay magsisimulang lumala sa paglipas ng panahon.Kaya ang tanong ay hindi eksakto kung ano ang posible, ngunit kung ano ang kailangan.
Kung paano nagiging yelo ang tubig sa kalakhan ay tumutukoy kung ano ang pinakamahusay na nagyeyelo.Kapag ang mga sariwang sangkap na naglalaman ng maraming tubig ay nag-freeze, ang kanilang mga pader ng cell ay pumutok, na nagbabago ng kanilang texture.Ang pagluluto ay may katulad na epekto, kaya ang ganap o bahagyang lutong pagkain na may sirang cell wall ay nagpapanatili ng kanilang integridad sa refrigerator.
Ang maikling sagot ay isang maximum na isang taon - hindi dahil ang pagkain ay magiging masama, ngunit dahil hindi ito magiging masarap.(Ang Centers for Disease Control and Prevention ay may isang palamigan na tsart ng imbakan na maaaring magbigay ng mas tumpak na timing.) Dalawa hanggang anim na buwan ay mas mahusay para sa katiyakan ng kalidad.Ang parehong napupunta para sa mahigpit na nakaimpake na pagkain.Ang pagkakalantad sa nagyeyelong hangin ay maaaring mag-dehydrate ng pagkain, na ginagawa itong mas matigas at walang lasa (karaniwang tinutukoy bilang frostbite).Ang oxygen sa hangin ay maaari ding maging sanhi ng pag-oxidize ng pagkain, na nagiging sanhi ng pagiging rancid ng mga taba.Sundin ang mga tip na ito para sa perpektong pag-iimbak ng pagkain, at tiyaking lagyan ng label at lagyan ng petsa ang bawat item gamit ang masking tape at permanenteng marker upang hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa kung ano ang mayroon ka.
Hangga't ang temperatura sa refrigerator ay zero o mas mababa, ang bakterya ay hindi maaaring lumaki.Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung ang isang bagay ay masarap kainin ay ang amoy at hawakan ito pagkatapos itong ma-defrost.Kung ito ay amoy bulok o malansa at hindi maganda sa pakiramdam mo tulad ng malambot, parang isda, itapon ito.Kung hindi ka sigurado, kumagat ka lang.Kung masarap, tamasahin ito.
Ngunit tandaan: ang refrigerator ay hindi isang time machine.Kung itatapon mo ang natirang nilagang sa freezer, hindi ito matutunaw at magiging isang perpektong sariwang nilagang.Pagkatapos ng lasaw, ito ay bumalik sa isang hindi tiyak na estado.
› Mga sopas, nilaga at nilaga: Anumang bagay na manipis, malambot o nasa sarsa ay nananatiling buo sa refrigerator.Maaaring ihain ang mga sabaw, sopas (cream, bisque o sabaw) at mga nilaga ng lahat ng uri (mula sa mga kari hanggang sa sili) sa mga lalagyan ng malakas at airtight na may kahit isang pulgadang clearance sa itaas.Ang mga gulay tulad ng nilaga o repolyo ay dapat na pantay na ibabad sa sarsa.Ang mga bola-bola ay pinananatiling maayos sa gravy, at ang mga beans mula sa simula ay nagpapanatili ng kanilang creamy, malambot na texture kapag nilagyan ng starchy, kumukulo na inumin.
Sa isip, ang defrosting ay dapat na nasa refrigerator sa magdamag, ngunit ang mga naturang pinggan ay maaaring mabilis na matunaw nang direkta mula sa refrigerator.Ilagay ang lalagyan ng airtight sa mainit na tubig hanggang sa maghiwalay ang mga ice cube, pagkatapos ay ibaba ito sa kasirola.Magdagdag ng mas mababa sa isang pulgada ng tubig, init sa katamtamang init, takpan at lutuin, basagin ang yelo paminsan-minsan, hanggang ang lahat ay pantay na bula sa loob ng ilang minuto.
› Casseroles at pie, matamis o malasang: lasagna at mga katulad nito – karne, gulay o starch at sauce – ang mga bayani ng freezer.Ang isang ganap na lutong kaserol ay maaaring mahigpit na nakabalot sa isang ulam, pagkatapos ay i-unwrap, natatakpan ng foil at pinainit muli sa oven.Ang mga natirang pagkain ay maaaring hatiin sa mga bahagi at selyadong sa mas maliliit na lalagyan, pagkatapos ay i-reheat sa microwave o i-bake hanggang sa bubbly.Ang isang casserole na may mga lutong sangkap tulad ng tomato bolognese o creamy broccoli at kanin ay maaaring ihain sa isang platter, balot at frozen, pagkatapos ay lutuin sa oven.
Ang mga double layer na pie ay dapat tipunin mula sa kuwarta at pinalamig na pagpuno.Ang buong bagay ay dapat na frozen na walang takip hanggang solid at pagkatapos ay mahigpit na nakabalot hanggang sa ito ay solid.Ang quiche ay dapat na ganap na inihurnong at pagkatapos ay nagyelo nang buo o hiniwa.Mag-defrost sa refrigerator, pagkatapos ay magpainit muli sa oven.
› Dumplings ng lahat ng uri: Anumang two-piece dumpling na nakabalot sa dough – potstickers, samosa, dumplings, dumplings, spring rolls, millefeuille, atbp. – nahulog sa isang espesyal na kategorya na angkop para sa pagyeyelo.Ang lahat ng mga ito ay maaaring ganap na tipunin na may luto o hilaw na mga palaman, pagkatapos ay i-freeze na walang takip sa isang tray hanggang sa matibay, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan ng airtight.Pagkatapos ay pakuluan, iprito, singaw, malalim na iprito o maghurno nang diretso mula sa frozen na estado.
› Dessert: Ang mga homemade sweets ay dapat umakma sa ice cream.Ang mga meringues, gelatin, creamy dessert (tulad ng trifles) at mga pinong pastry (tulad ng mga biskwit o pancake) ay hindi masyadong angkop, ngunit halos anumang iba pang matamis na pagkain ay magagawa.Ang mga cookies ay maaaring i-freeze bilang isang kuwarta o ganap na inihurnong.Ang mga bola ng kuwarta at mga sheet ng kuwarta ay dapat na inihurnong nagyelo, ang mga instant na biskwit ay lasa sariwa pagkatapos magpainit muli sa oven.Ang mga cake at tinapay ay maaaring itabi nang buo o hiwa-hiwain, lalo na yaong may napakahusay na mumo.
Ang mga cupcake, brownies at iba pang chocolate bar, waffles at plain puff pastry (at ang kanilang masarap na mga pinsan) ay nakatabi nang maayos sa mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin at mabilis na natunaw sa temperatura ng silid.Para sa mga pagkaing kailangang kainin nang mainit, ang isang mabilis na inihaw sa oven ay maaaring magbigay sa kanila ng malutong na crust.
Ang pag-stock ng pagkain sa refrigerator ay maaaring mukhang isang nakakatakot na gawain para sa mapagbantay na tagaplano, ngunit ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga walang lingguhang meal plan.Sa tuwing gumawa ka ng labis na ulam na nagyeyelo nang mabuti, balutin at itapon ang mga natira.Sa tuwing pagod ka nang magluto, painitin ang mga ito at tamasahin ang iyong mga lutong pagkain.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng pinatuyong beans?sa loob ng oven.Ang pantay na init ay nagpapanatili ng tubig sa patuloy na pagkulo, na pinananatiling malambot ang beans - walang matigas na batik o sirang malambot na bahagi - nang kaunti o walang pagsisikap.Dahil natutuyo ang init, itinutuon din nito ang mga likas na lasa ng beans at lahat ng iba pang itinapon sa palayok.Maaari mo lamang pakuluan ang mga babad na beans sa inasnan na tubig o magdagdag ng mga mabangong sangkap tulad ng bawang at pinatuyong sili.Ang mga sibuyas ay mabuti din, at ang bacon at iba pang cured na baboy ay nagbibigay ng masaganang lasa.
Takpan ang beans ng malamig na tubig 2 pulgada sa isang heatproof na kasirola.Ilagay sa refrigerator para sa impregnation para sa 6-8 na oras.O, para sa mabilis na pagbabad, pakuluan, patayin ang apoy, at pakuluan ng 1 oras.
Alisan ng tubig ang beans, banlawan at ibalik sa palayok.Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang 2 pulgada.Pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarita ng asin, bawang at sili kung gagamitin.Takpan at ipadala sa oven.
Inihaw sa loob ng 45 hanggang 70 minuto hanggang sa ganap na lumambot ang beans.(Ang red at white beans ay dapat lutuin ng hindi bababa sa 30 minuto hanggang sa ito ay malambot at ligtas na kainin.) Ang oras ay depende sa laki ng beans at kung gaano katagal sila nababad.Kung gumamit ka ng paminta, piliin ito at itapon.Kung gumagamit ka ng bawang, durugin ito sa sabaw para sa lasa.Tikman ang beans at asin kung kinakailangan.Gamitin kaagad o ilipat sa isang lalagyan ng airtight at palamigin nang hanggang 5 araw o i-freeze nang hanggang 6 na buwan.
Buttery at hindi masyadong matamis, ang biskwit na ito ay may pinong, malambot na mumo at masarap kasama ng tsaa, kape, o sa sarili nitong.Dahil karaniwang ang tsokolate ang nangingibabaw na lasa sa mga marbled cake, ang bersyon na ito ay nagdaragdag ng potent almond extract sa vanilla swirl at malambot na orange blossom water sa cocoa batter, upang ang dalawang lasa ay balanse at umakma sa isa't isa.Ang cake ay nagkakaroon ng mas malalim na lasa sa paglipas ng panahon at nananatili nang maayos sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight.Maaari rin itong itago sa refrigerator ng hanggang tatlong buwan kung nakabalot nang mahigpit.
Sa isang maliit na mangkok paghaluin ang harina, baking powder at asin.Sa isang medium na mangkok, paghaluin ang cocoa powder, mainit na tubig, at 3 kutsarang asukal hanggang sa makinis.
Gamit ang stand mixer o hand mixer sa medium-high speed, talunin ang mantikilya at natitirang 1 1/2 tasa ng asukal sa isang malaking mangkok hanggang sa maputlang dilaw at malambot ang timpla.Alisan ng laman ang mangkok, bawasan ang bilis ng panghalo sa katamtaman at ihalo ang mga itlog nang paisa-isa hanggang sa pinagsama.Ihalo ang vanilla extract.(Maaari mo ring haluin gamit ang kamay sa parehong pagkakasunud-sunod gamit ang kahoy na kutsara.)
Alisan ng laman ang mangkok, bawasan ang bilis sa mababang at unti-unting idagdag ang pinaghalong harina.Haluin hanggang sa pinagsama.Alisan ng laman ang mangkok at talunin sa mataas na bilis sa loob ng 15 segundo upang matiyak na ang lahat ay pantay na pinagsama.Ibuhos ang 1 ½ tasa ng batter sa pinaghalong cocoa.Paghaluin ang almond extract na may puting cake batter at orange blossom water na may chocolate batter.
Pahiran ng baking spray ang isang 9″ o 10″ na kawali.Gumamit ng 2 scoop ng sorbetes o 2 malalaking scoop upang i-scoop ang 2 magkakaibang batter sa mga molde, na papalit-palit sa mga tambak.Magpatakbo ng chopstick o butter knife sa gitna ng kuwarta, mag-ingat na huwag hawakan ang ilalim o gilid ng kawali.Upang gawing mas umiikot ang cake, gumawa ng isa pang pagliko, ngunit hindi na.Hindi mo gustong lumabo ang mga hangganan sa pagitan ng mga umaatake.
Maghurno sa loob ng 50 hanggang 55 minuto, hanggang sa lumabas ang isang toothpick na malinis at ang tuktok ay bumabalik nang bahagya kapag pinindot nang bahagya.
Palamigin sa wire rack sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibalik ang cake sa isang baking sheet upang ganap na lumamig.Upang panatilihing malutong ang crust, maingat na i-flip muli ang cake.Ang isang maayos na nakabalot na cake ay mananatili ng hanggang 3 araw sa temperatura ng silid at hanggang 3 buwan sa refrigerator.
Tip: Para madaling lumabas ang cake, gumamit ng non-stick baking spray at harina.Maaari ka ring gumamit ng non-stick cooking spray o lagyan ng mantikilya at harina ang kawali, ngunit maaaring dumikit ang cake.
Ang dokumentong ito ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa Chattanooga Times Free Press.
Ang materyal ng Associated Press ay copyright © 2023, The Associated Press at hindi maaaring i-publish, i-broadcast, muling isulat o ipamahagi.Ang teksto, mga larawan, mga graphic, audio at/o mga materyal na video ng AP ay hindi maaaring i-publish, i-broadcast, isulat muli para sa broadcast o publikasyon, o muling ipamahagi, direkta o hindi direkta, sa anumang medium.Ang alinman sa mga materyal na ito ng AP, o anumang bahagi nito, ay hindi maaaring itago sa isang computer maliban sa personal at hindi pangkomersyal na paggamit.Ang Associated Press ay hindi mananagot para sa anumang pagkaantala, kamalian, pagkakamali o pagkukulang na nagmumula doon o sa paghahatid o paghahatid ng lahat o alinmang bahagi nito, o para sa anumang pinsalang dulot ng alinman sa mga nabanggit.Pananagutan.Lahat ng karapatan ay nakalaan.
Oras ng post: Hul-10-2023